Himbeer-Muffins

ergibt 12 Muffins

Zutaten

• 250 g frische Himbeeren
• 180 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 230 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Milch
• Puderzucker

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Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz auf höchster Stufe schaumig schlagen.
3. Eier nacheinander zugeben, 1 Minute weiterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
5. Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.
6. Teig gleichmässig auf die 12 Förmchen verteilen.
7. Restliche Himbeeren auf die Muffins streuen.
8. Ca. 25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.